Bacalao

Fremgangsmåte

1. 1

   Legg klippfisk, potetskiver og løkskiver lagvis i en vid gryte.

2. 2

   Bland hakkede tomater med tomatpuré, hvitløk, chili og laurbærblad, og hell over.

3. 3

   Hell olivenoljen over det hele.

4. 4

   Kok opp, senk varmen og la småkoke under lokk i 45–60 minutter. Rist på gryta i stedet for å røre, så fisken holder seg hel.

5. 5

   Ha i olivenene de siste 10 minuttene.

6. 6

   Server rett fra gryta med hakket persille og godt brød.