Kjøttkaker i brun saus

Fremgangsmåte

1. 1

   Bland kjøttdeig, finhakket løk, potetmel, melk, salt, pepper og en klype revet muskat godt sammen — farse er ferdig når den er seig og slipper bollen. La hvile i kjøleskap i 15–20 minutter.

2. 2

   Form kaker på ca. 80–90 g (litt større enn en golfball, trykk lett flate). Varm smør eller nøytral olje i panna på middels høy varme. Stek kakene 3–4 minutter per side til de er dypt gyllenbrune og gjennomstekte. Sett til side.

3. 3

   Smelt smøret i samme panne på middels varme. Rør inn hvetemelet og la det surre i 1–2 minutter under omrøring til det lukter nøtteaktig — dette tar bort råmelsmaken.

4. 4

   Spe med varm kraft litt etter litt under konstant omrøring — tilsett ikke neste skvett før den forrige er jevnt innarbeidet. Kok opp og la sausen småkoke i 5 minutter til den tykner. Smak til med salt og pepper, og tilsett noen dråper soyasaus om du vil ha dypere farge.

5. 5

   Legg kjøttkakene tilbake i sausen og la trekke under lokk på svak varme i 15–20 minutter til de ikke lenger er rosa i midten. Server med kokte poteter.