Lammefrikassé

Fremgangsmåte

1. 1

   Legg lammebitene i en gryte med vann, salt, pepperkorn og laurbærblad. Kok opp og skum av.

2. 2

   La kjøttet trekke under lokk i 45 minutter.

3. 3

   Ha i gulrot og sellerirot og kok 15 minutter til. Tilsett purren de siste 5 minuttene.

4. 4

   Kok potetene møre i egen kjele.

5. 5

   Sil av 5 dl av kraften. Smelt smøret i en kjele, rør inn melet og spe med kraften til en jevn saus.

6. 6

   Rør inn fløten og smak til med sitronsaft.

7. 7

   Vend kjøtt og grønnsaker inn i sausen. Server med poteter og hakket persille.