Rabarbrakompott med vaniljekrem

Fremgangsmåte

1. 1

   Kok rabarbra med sukker og vann på middels varme til bitene er møre men fortsatt holder litt form, ca. 8–10 minutter. Avkjøl.

2. 2

   Del vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Visp eggeplommer, melk, maisstivelse og vaniljefrø sammen i en kjele.

3. 3

   Varm på svak varme under stadig omrøring til kremen tykner og dekker baksiden av en skje, ca. 5–7 minutter — den må ikke koke, ellers skiller den seg. Avkjøl med plastfolie tett mot overflaten så det ikke danner seg snerk.

4. 4

   Serveres gjerne lunken eller kald, med vaniljekremen ved siden av.