Svinefilet med karamellisert løksaus og potetmos

Fremgangsmåte

1. 1

   Smelt smør i en vid panne på middels-lav varme. Tilsett løkringene og la steke sakte i 25–30 minutter under jevnlig omrøring til løken er dyp gyllen og søt — dette kan ikke skyndes på. Tilsett kraft og la koke inn til sausen tykner lett.

2. 2

   Krydre svinefileten godt med salt og pepper. Brun på høy varme i 2 minutter på alle sider. Sett i ovn på 180 °C, over- og undervarme, i 12–15 minutter til kjernetemperaturen er 65–68 grader. La hvile 5 minutter.

3. 3

   Kok potetene møre i saltet vann. Hell av vannet og damp av i 1 minutt. Mos med smør og varm melk til en glatt og luftig mos. Smak til med salt.

4. 4

   Skjær svinefileten i skiver og server med løksaus over og potetmos ved siden av.